Column 5 吉祥寺グルメ
ホルモンTSUMIKI（ホルモン ツミキ）
ホルモン料理のイメージが...！
「これって、ホントにホルモン料理...ですよね？」取材中、いったい何回この言葉を発しただろう。
トマトソースの酸味と甘みが絶妙な『トリッパ』から、コラーゲンがたっぷりの『ハチノス』、歯ごたえが絶妙な『ハツ』、脂ジューシーな『マルチョウ』まで...どれも臭みがなく、やわらかい。
「ホルモン料理を食べている」という感じがせず、とても美味しい。良い意味で、ホルモン料理のイメージを刷新してくれる品々ばかりだ。
「やわらかいでしょ？ウチの店では、オゾン水を使用して、下ごしらえに時間をかけているんです」と、『ホルモンTSUMIKI』のオーナー・国重さん。
オゾン水を使い丁寧に下準備することで、ホルモン本来の持つ色味・やわらかさを保ちつつ、臭みや菌を取り除くことができる。だから、火を入れても「あまり硬くなりすぎず、臭みも感じない」のだ。
ホルモンの美味しさへの想いを伺って、さらに驚いた。「もともと、ホルモン料理って好きじゃなかったんです。でも、ホルモン焼のお店がこれだけ流行っている中で、"どうしたら、美味しいと思うホルモン料理に巡り合えるか？"と、自分で試したくなった」
逆転の発想だ。ホルモン焼のお店に何十軒も足を運んだ末に、いまの味に辿り着いた。メニューに並ぶホルモン料理の数々は「ホルモンが苦手な人の気持ちが分かる」逸品たちなのだ。
ワンコインメニューがズラリ！明朗会計できます！
驚きは、まだ続く。ホルモン焼、一品料理、ドリンク類...特別メニューを除いて、すべて「500円均一」なのだ！
丁寧な下ごしらえを施した料理、他店ではあまり見かけない梅酒や日本酒といったドリンク類など、どれもこだわりの品々ばかり。もし他店で、同じ料理やドリンクを頼んだら...ハッキリ言って、もっとお値段が弾むだろう。
「お客さんに、美味しく食べて飲んでもらいたい。グループで来てもらった時には、最後のお会計でもスムーズにお支払いいただいて、気持ちよく帰ってもらいたい」と、国重さん。
料理から会計まで、ホルモンTSUMIKIは「お客さん想いのお店」だ。
お手洗いでもくつろいで！
「こんなキレイなお手洗い...見たことない！」店内奥にある、お手洗いの扉を開けると...女の子の部屋を訪ねたのか？と思うような、カワイイ空間が拡がる。
脂取り紙や綿棒、消臭ミストなどの衛生用品や、角度が変えられるサイドミラー、お持ち帰り自由の髪留め...そして、体重計まで！「いちど中に入って、なかなか出て来ないお客様も...」とのこと。とにかく、くつろぎたくなるアイテムが満載なのだ！
店内の鮮やかな内装や、座り心地の良い椅子にも驚かされるのだが...お手洗いでも、驚きの連続だ。こちらも、どうぞお試しあれ！
「1人でも多くの人に、美味しいホルモン料理を、ゆっくり時間をかけて味わってもらいたい」と国重さん。エキゾチックな空間の『ホルモンTSUMIKI』で、至福のひと時を味わってみては？
ホルモン TSUMIKI
住所：武蔵野市吉祥寺南町1-1-8 けやきビル B1F
電話：0422-29-9490
営業時間：
（月曜 - 木曜・日曜）18:00-24:00（L.O 23:30）
（金曜・土曜・祝前日）18:00-翌5:00（L.O 翌4:30）
定休日：無休
